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鲜醇爽口:太白醉鸡

作者:饮食男女 2009年8月11日


 

 

主料:鸡1000克

调料:白酒50克,料酒20克,盐10克,味精10克,大葱30克,姜25克

  特色:

酒香扑鼻,肥嫩,鲜醇,爽口不腻。

  做法:

1. 将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净;

2. 放入沸水锅中烧沸,撇净血沫,转用小火焖约15分钟断生,捞出;

3. 劈开为二腿二胸翅共四大块;

4. 另取净锅放1000克鲜汤,加料酒、盐、味精、葱(切段)、姜(切片)和鸡块,用大火烧沸后,撇去浮沫;

5. 统统倒入搪瓷缸或大碗内,加上等白酒,盖上盖,焖约2小时;

6. 食用时将鸡斩成小块装盘,再浇原汁即成。

  要诀:

本品最好使用鲜汤1000克。

 
 
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